Les paysannes et paysans qui exercent sur les surfaces pastorales, en perpétuant un mode d'élevage à la fois traditionnel mais aussi renouvelé, sont l'avenir d'une agriculture en phase avec son temps : élevage en plein air, production d'une alimentation de qualité, maintien d'une activité dans des zones rurales qui seraient abandonnées, rôle environnemental fondamental dans des espaces parfois classés Natura 2000. Pourtant, ces surfaces, du fait de leur hétérogénéité, ne sont pas reconnues ...
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